Термин «слабоалкогольные» не совсем точен, поскольку у пива градус тоже небольшой. И все же попробуем дать ему хотя бы неофициальное определение, так как официального просто нет. Итак, под «слабоалкоголкой» следует понимать готовый к употреблению коктейль на основе крепкого алкоголя с добавлением других ингредиентов (соков, тоника, фруктовых экстрактов). Как правило, такие коктейли разливаются в жестяные банки, реже — в стеклянную тару небольшого объема (0,33–0,5 л). Есть несколько разновидностей таких напитков, различающихся алкогольной основой, способом изготовления, крепостью и другими особенностями. Рассмотрим эти критерии подробнее.
Алкогольная основа
Она может быть разной. В большинстве случаев это крепкий алкоголь (виски, водка, ром, джин или этиловый спирт), но может использоваться пиво или вино. Спирт — весьма популярный вариант, когда речь идет о производстве коктейлей в промышленном масштабе: можно легко уменьшить градус до нужного значения, да и себестоимость намного ниже. Водку в основном используют ее производители, выпуская слабоалкогольные напитки под своим узнаваемым брендом. Обычно такие готовые коктейли являются вторичным или побочным продуктом в их ассортименте. На основе виски, джина или рома производится основная масса слабоалкоголки за рубежом, да и в Украине тоже. Это всем известные «джин-тоник», «ром-кола» и им подобные коктейли. Пиво выступает в качестве основного ингредиента в различных бирмиксах, его разбавляют фруктовыми или ягодными экстрактами. Типичный пример в Украине — пиво Бирмикс от ТМ «Оболонь», Fruter и Mike’s от Черниговского и Radler, Ice Mix от Львовского пивзаводов.
Состав
По этому критерию вся «слабоалкоголка» делится на две большие категории: натуральные и химические. Впрочем, даже в натуральных напитках присутствуют химические добавки (например, фиксаторы цвета или ароматизаторы), в химических вместо соков и экстрактов используются искусственные заменители. Отдельной категорией идут энергетики, где добавляются ингредиенты типа глюкозы, кофеина, гаранина.
Крепость
Согласно действующему в Украине законодательству, слабоалкогольными считаются напитки, в которых доля этилового спирта находится в пределах 0,5–22%. Но, как правило, все типы газированной и негазированной «слабоалкоголки» имеют крепость не выше 8–8,5%.
Особенности производства
Здесь все зависит от вида используемой алкогольной основы и рецептуры коктейля. В большинстве случаев технология весьма примитивна — простое смешивание ингредиентов, после чего полученный напиток насыщают углекислым газом, если хотят получить газированный продукт, или оставляют как есть. В первом случае основу обычно разбавляют колой, тоником или минеральной водой. Негазированные напитки — это коктейли типа «Лонгер» с различными фруктово-ягодными вкусами. Все подобные готовые коктейли в обширном ассортименте представлены в интернет-магазине Maudau. Как и слабоалкогольные винные напитки, которые представляют собой нечто среднее между вермутами и настойками.
